2026年8月28日(金)～12月3日(木)の期間、レストラン シンフォニー(26階)にて、東北の深まりゆく秋の味覚で仕立てたディナーコース「Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-(シェフズ ジャーニー トウホク オオツチ)」を発売します。

Chef’s Journey TOHOKUは、「生産者の想いを料理にして提供する」ためにレストランシェフが東北各地へ出向き、選び抜いた旬の食材を掛け合わせたディナーコース。この秋は岩手県の赤身の旨味が際立つ大槌鹿にフィーチャーします。

アミューズでは、秋刀魚とシャインマスカットを重ねたミルフィーユ仕立て、宮城県産のジャンボンブランと銀杏のほろ苦さを合わせたタルトレット、大槌鹿と豚肉のパテの3種類をご用意し、味わいからも秋の訪れを感じられます。スープでは、大槌鹿の赤身の豊かな味わいを引き出したコンソメスープ。香りとともに奥行きが広がります。肉料理では、大槌鹿と宮城県産 漢方和牛をパイ生地で包み香ばしく焼き上げました。鹿肉の凝縮した旨味と和牛のコクが調和する力強さに、軽やかなパイ生地とブルーベリーとマデラ酒のソースが寄り添います。そのほか、岩手大槌サーモンのキャラメリゼや、山形県の牛たんのグリル、福島県の伊達鶏と毛ガニ・オマール海老のバロティーヌなど、東北各地の味わいを存分にお楽しみいただけます。

ゆったりと流れる時間の中で、秋色が濃くなる東北の風景を映す味わいとともに、季節の移ろいを感じるひとときをお楽しみください。